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哪些食物和饮食习惯容易致癌?

2018/2/15 8:30:39

随着生活节凑的加快,人们由于各种各样的原因可能会患上癌症。茶余饭后,不少人都听过这样一个讨论:“怎么十几年前没有那么多癌症病人,现在生活条件好了,癌症病人却越来越多!!“是的,每个人都害怕患上癌症。然而癌症往往是“是吃出来的!”癌症的风险因子中,饮食因素占有重要比例,日常中,哪些食物和饮食习惯容易致癌?

致癌的饮食习惯——爱吃红肉及加工肉制品

加工肉制品被归为“人类致癌物”,指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。日常比较常见加工肉之品有熏肉肠、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干,以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。

这是基于有“足够证据”证明食用加工肉制品会在人类中引发结肠直肠癌。对个人来讲,因食用加工肉制品而患上结肠直肠癌的可能性依然很小,但随着食用数量的增多,风险也随之增大。

致癌的饮食习惯——狼吞虎咽

现代人生活节奏紧张,最讲究的一个字“快”!上班时间对于饮食也就不会太讲究,于是乎“狼吞虎咽”“无论吞枣”“趁热吃”成了现代人的一个通病。事实上这种吃饭速度非常快,吃滚烫食物的做法,为消化系统患癌提供了“种子”。趁热吃的做法,由于上消化道的喉管,长期受到热力刺激,该出组织将长期受到损害。而吃饭快,食物的咀嚼不细,易损伤消化道黏膜,产生慢性炎症,由于食物团块体积较大,易对食道和贲门等消化道产生较强机械刺激,长此以往令脏腑受到伤害甚至癌变。

致癌的饮食习惯——出外就餐暴饮暴食

“饮食自倍,肠胃乃伤。”这是《黄帝内经》里面一句非常经典,中国人讲究饭吃七分饱。可惜现代人由于应酬交际多,也喜欢在外就餐,一餐饭下来往往都是“十分满足”。从古人的经验看,饮食过量就会使肠胃功能失调,久则积结为症瘕。现代医学来说,出外就餐的食物,一般都较为高脂、高糖、高盐,加上就餐时过饱,则造成消化系统中的胆脏和胰脏不断产生分泌物,一旦脏腑超负荷造成损害,大大增加消化系统患癌风险。

致癌的饮食习惯——无节制抽烟和喝酒

众所周知,吸烟可导致多种形式的癌症,包括肺癌、食道癌、喉癌、口腔癌、咽喉癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌。中国人喜好餐桌上“把酒寻欢”,然而酒的主要成分乙醇,是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质,能损害全身各个系统。当直接大量喝高浓度酒,会增加肝脏的运化能力,渐行性出现酒精肝、肝硬化,喝酒达到一定年限,肝功能损害可踏入癌变进程。

(责编:詹远 )

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相关问答
Q:常见的致癌饮食包括哪些?

您好,常见的致癌饮食包括:腌制食品:腌制食品产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质。烧烤食物:因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。.油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

Q:常见的致癌饮食包括哪些?

您好,常见的致癌饮食包括:腌制食品:腌制食品产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质。烧烤食物:因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。.油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

Q:什么食物最容易致癌?

众所周知,癌症仍是目前难以治愈的顽疾,其对人体生命的威胁是很大的,因此导致了人人谈癌色变。对于癌症发生的原因,饮食习惯占有最大的影响力,占有50%以上,因此,注重饮食防癌十分重要。在日常生活中,有些食物是很容易致癌的,分析如下:
1、霉变食物为其首。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。其毒性赶超砒霜68倍,其致癌力是腌制食品的700倍,比亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比苯并芘大4000倍,号称致癌之王。
2、腌制、熏制和加工过的食物。腌制和加工过的食物的制作过程中,会人为地产生一种致癌物——亚硝胺类,且数量不少。这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤,其中以消化系统的肿瘤发病率最高。熏制食物,尤其是肉类,在制作过程中会产生苯并芘。该物质为强致癌物,可诱发多种脏器和组织的肿瘤。
3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉类,在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的,可以诱发细胞突变。正因如此,丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们偶尔吃一次油炸食品还可以,但长期食用,对身体是十分有害的。
4、隔夜熟饭菜和酸菜。它们都会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。剩饭剩菜在放入冰箱6小时之后,亚硝酸盐类物质已经超出国家标准,当在冰箱里放置18小时之后,亚硝酸盐类增长达到4倍之多。
5、烧烤类食物。烧烤类食物,包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鲜、烤蔬菜等,都会在制作过程中产生多环芳烃类物质。该物质是极具有致癌作用的化合物。它们在进入人体后,容易引起消化系统肿瘤,特别是在吃烧烤搭配喝啤酒的时候,酒精会加速致癌物在体内的溶解,令其致癌性进一步加强。
6、烟、酒。
吸烟百害而无一益,是世界公认的致癌头号杀手。所有的酒精类饮料,严格地说,都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%,肠癌的发生率提高18%。 综上所述,在了解了容易致癌食物后,在日常饮食中就需要注意了,最后提醒大家注意避免过烫饮食,饮食过热,会损伤、刺激食道黏膜上皮,长期刺激下将诱导组织恶变。

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