中国传统讲究酒文化，有各种餐桌上的“酒礼仪”。外国人甚至认为，你不懂餐桌上的酒文化，就不懂得中国人。从古时候的“举杯邀明月”到当代人亲友聚餐、商务宴请的“把酒寻欢”，酒都离不开我们的视线。然而现代医学告诉我们，小饮怡情，经常大量喝酒可是会致癌。到底是怎么一回事呢？
从保健角度来说，适量饮酒能使人体内的神经产生兴奋感和生愉悦感，具有一定的提神醒脑、舒筋活血的生理功能，加入不同的草药，更可松弛血管，改善血液循环，具有助眠、增进食欲和提高人体免疫力的作用。祖国传统医学上也有用药酒治病的做法，那酒这个东西，到底会不会致癌呢？
对于辨证论治的祖国传统医学来说，酒“是好是坏”，遵从一个“度”，也就是现在所说的看喝酒量，一旦超过“度”则“酒能伤肝”，甚至发展为现代所说的肝癌。
由于许多都市人缺乏自我的健康管理概念，前期癌症患者往往没有意识到肿瘤的存在，对经常大量喝酒不以为然。美国、以色列等国科学家研究发现，饮酒过多会导致肿瘤恶化，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌。而且酗酒者患癌症的是普通人的两倍。
对于中国人餐桌上的“烟酒不分家”的做法，大量饮酒的同时还大量吸烟，罹患多种癌症的风险会大幅提高。与酒精相关的特定癌症类型在男性和女性群体中有所不同，其主要原因是平均摄入水平的差异。例如，男性中因酒精引起的口腔癌和口咽癌占22%，而女性的相应负担则降至9%。这类性别差异还体现在食道癌和肝癌方面。
经常大量喝酒者，患口腔癌、食道癌的危险性极大。酒精进入人体后，被分解成乙醛，乙醛是一种对人体有害的物质，人体内有一种酶对乙醛起着分解作用，不太会喝酒的人，肝分解酒精能力较弱，喝酒后残留在体内的乙醛。
对于啤酒来说，制造啤酒的麦曲中含有较多的亚硝胺，亚硝酸盐是一级致癌物，这也是众所周知的。
白酒主要成分是乙醇，还含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、异戊醇等有毒化学物质，当酒精从人体内排出时，也造成无机盐元素流失，导致机体免疫功能减弱，同时也使核糖核酸中微量元素减少，此时我们人体的癌基因兴风作浪，端粒酶被激活，使癌细胞分裂增殖从而发生癌症。
综上所述，一切事物都是由量变到质变，讲求一个度。酒精是好是坏，是否致癌，在于你饮酒量。经常大量喝酒确实会致癌的！
