咸鱼是一种比较美味的食物，可是你这知道吗？如果经常吃咸鱼很容易致癌。国家食药监总局最近发布了官方版的“致癌物”清单，其中咸鱼就被列为一级致癌物！
注意：咸鱼是一级致癌物
为什么说“中式咸鱼”是一级致癌物？
在中国，咸鱼的制作过程都是需要用高浓度的盐腌制的，然后再拿去暴晒。咸鱼在脱水的过程中，容易产生亚硝基化合物，而亚硝基化合物进入人体后具有非常强烈的致癌性质，因此，中式咸鱼被列为一级致癌物不无道理。
特别是在广东，由于很多人都有吃咸鱼的习惯，因此广东人患鼻咽癌的几率比其他省市要高。
这些食物也易致癌！
除了咸鱼到底还有哪些食物也易致癌？
烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。
熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。
油炸食物含致癌物多环芳烃。
食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外，还有比较严重的潜在危害。
隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
预防癌症饮食注意事项
预防癌症，该如何正确饮食？坚持三原则
原则一：少吃“三高”食物
所谓“三高”食物是指高糖、高脂肪、高热量的食物，这些食物也是人类癌症发病的危险因素。
原则二：避免抽烟喝酒
经常抽烟的人患肾癌、胃癌、肺癌、胃癌的几率比普通人要高，经常喝酒会增加患胰腺癌、乳腺癌、肝癌的可能。预防癌症，首先就要戒烟酒酒。
原则三：多吃新鲜蔬菜和水果
多吃蔬菜水果能降低患癌的风险，很多研究表明，蔬菜中膳食纤维的摄入量与肠癌的发病危险性呈负相关。
要想远离癌症，大家最好多注意上述事项哦。
