皮蛋是我们日常生活中常见的一种食材，对于外国人来说，这个黑乎乎的蛋实在是难以 下咽，但其实是他们不了解皮蛋所具有的功效！要知道，皮蛋可是一种适合秋冬天干物燥时候进食的下火食物，下面就来学习一下有哪些快手皮蛋烹调方法吧。
皮蛋的功用有哪些
说到皮蛋，很多人第一反应就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不时地我们就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等症状，这就是中医上所谓的“上火”。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
3、《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"
4、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
6、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋怎么做好吃
一、皮蛋瘦肉粥
材料：大米 90克，里脊肉80克，皮蛋一个；香油、盐、葱姜、胡椒粉、淀粉、生抽适量。
做法：
1、大米洗净放电高压锅，加适量的水煮10分钟。
2、里脊肉切成小丁，加生抽、姜蓉、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。皮蛋切丁。
3、高压锅解压打开，煮好的大米倒入汤锅，加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。
4、加入皮蛋丁煮开，加盐、胡椒粉调味，滴入香油，吃的时候撒葱花。
二、凉拌皮蛋
材料：皮蛋三只；姜、陈醋、生抽、白糖适量。
做法：
1、首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2、姜切成姜米。
3、准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
4、浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用。
三、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜两棵，皮蛋两个；葱、姜、虾米、盐、水淀粉、高汤适量。
做法：
1、虾米用温水泡一会。
2、娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八。
3、锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米。接着放入皮蛋炒一下，去皮蛋的异味。
4、兑入一碗高汤，放入娃娃菜，中高火煮，煮到娃娃菜变软，放入盐调味。
5、装上摆盘即可食用 。
