很多人都有一种这样的童年回忆：在妈妈用白猪肉榨完油之后，就眼巴巴等着妈妈把剩下的猪油渣端上餐桌，加点糖或者酱油进去，吃起来特别香。以前，猪油几乎是家家户户都会吃的食用油，而现在，很多人都将其换成了植物油：花生油、菜籽油、橄榄油等等。
为什么很少人吃猪油？
猪油为什么不受欢迎了？曾经有专家指出，多吃猪油或者猪油渣渣容易致癌。白猪肉榨油的时候，温度需要达到很高温度，有机物受热会分解形成3，4-苯并芘，而且，榨油的时间越长，3，4-苯并芘的含量会越高。国际社会已经公认3，4-苯并芘为致癌物之一。再者，很香的猪油渣渣虽然好吃，但是因为大都是半焦化残渣，所以很容易形成多环芳烃等致癌物。因此，猪油和猪油渣渣最好少吃为妙。但是，就真的一点都不能吃了吗？
吃猪油的好处
虽然，吃多了猪油可能致癌，但适量吃却有很大好处。吃猪油可以补虚，猪油可以强健脾胃、滋补五脏，脾胃虚弱、胃口不好的人可以适量进行猪油来调理身体；第二，吃猪油可以解肝毒疸疾，猪油可以帮助解除肝毒和五种疸疾，黄疸谷疸黑疸女劳疸酒疸等等。
猪油应该怎么吃
导致高血脂的罪魁祸首是血脂中的饱和脂肪酸，很多人误以为吃猪油也会导致高血脂，然而，猪油也含有不少的单不饱和脂肪酸，适量进行并不一定会升高血脂。
需要注意的是，如果平时进食肉类比较多，那么就尽量不要食用猪油等动物油；而如果平时素食比较多，可以将猪油和植物油以1：1进行调和，这么吃对健康更有利！
植物油怎么吃
植物油也有多种，如何选择植物油也是一门学问。花生油适合拿来炒菜，花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。茶籽油营养价值也高，但要选择“双底产品”，即芥酸含量低、硫甙含量低，否则容易导致动物肾胆固醇增高，甚至影响孩子的生长发育。
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