民以食为天，做饭炒菜炒菜是每天都会做的事，我们都知道在家里做饭吃比外出吃会健康得多。下面我们介绍的是在炒菜做饭时，千万不要做这几件影响健康的事，这样做患癌的风险就会大大提高。
炒菜时怎么做会增加患癌风险？千万别做这五件事
1、喜欢煎炸食物
许多家庭都喜欢自制各种煎炸、油炸食物，它们不仅美味而且爽口。然而，在食物煎炸的过程中，过高的油温会分解出大量的致癌物，如杂环胺、多环芳烃类，经常吃的话则会增加患癌风险。因此，在家做菜最好不要经常做煎炸食物。
2、反复用油
在煎炸食物的时候，如果这次锅中的油没有用完，许多人会将它们收集起来，下次炒菜的时候再继续使用。这种做法虽然很节约，但反复用油容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，其中苯并芘是国际研究机构证实的1级致癌物！
3、放盐太多
盐是生命中不可缺少的物质，但这并非说明吃盐越多越好。有研究发现，高盐饮食的摄取与胃癌的发生有着密切关系。随着钠盐摄取量的增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这主要是因为食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害。
4、不开油烟机
在做饭的过程中，高温状态下产生的油烟多含有刺激性的有害物质，厨房环境如果通风条件不好，或者不开油烟机，这些有害物质就容易损害皮肤与呼吸道的健康。此外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。
5、锅冒烟了才放菜
很多人喜欢等到锅里的油冒烟了才把食物放进去，认为这样做出来的菜比较香。但由于现在的食用油一般都是精炼油，烟点较高，油温等到很高了才会冒烟，而油温一旦太高，除了会降低食物营养外，还可能会产生致癌物质。
下面来讲一下最健康的炒菜方法，为了你我的健康，一起接着往下看吧！
1、蔬菜应该先洗完再来切，不然会导致切开的菜与水过多的接触，会导致多种维生素和矿物质元素的丢失，正确地做法是先洗完后控干，再来切，并且切完应该尽量马上炒，有些营养物质在空气中会氧化。
2、切完后用水焯菜，应该多放些水，尽量保持蔬菜的完整性，加一些油和盐可以使菜的颜色保持鲜亮，并且防止维生素和矿物质的流失。
3、有些人在炒菜的时候，喜欢先将菜放在油里过一遍，然后捞出来再炒，这样很容易导致摄入的油脂过多，破坏蔬菜本身的营养，并且高温下，容易产生致癌物质。所以做菜应该尽量用清炒、白灼、凉拌或清蒸的方式。
4、有很多喜欢等到油锅冒烟，才把菜下锅，这样的油温往往已经达到200℃以上，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
友情提示：提醒大家的是，在炒菜时最好做到低盐、少油，尽量少用动物油，多用植物油。清淡的饮食对大家的健康更加有利。
