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豆油保质期

2017/10/26 14:06:55

豆油保质期一般可以多久,我们先了解一下什么是豆油吧,豆油的原料就是大豆的种子,我们用大豆的种子榨出油就叫做都有,豆油不但有使用的价值,而且还有药用的价值,豆油里面含有脂肪酸和酯,豆油还有的酯是由甘油生成的,豆油的保存是很有讲究的,所以我们下文专门讨论一下豆油的保质期。

豆油除了可以食用外,我们也可以将豆油拿来药用,豆油有调理肠胃的功效,豆油非常润肠,所以对于便秘有一定的疗效,豆油还有驱虫的功效,所以豆油价值非常的高,豆油可以保存18个月左右。

豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外,精制豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关,因此,豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基 本消除大豆油的“回味”现象。

精练过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著,而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生,此法正广为采用,基本上解决了大豆油色泽。

上文我们介绍了什么是豆油,我们知道豆油是采用了大豆的种子榨出来的油,豆油的营养价值很高,豆油一般都是用来食用,豆油也可以发挥药用的效果,豆油可以润肠和驱虫,豆油不适合长期保存,最多的保存时间不能超过18个月。

(责编:杨绮琴 )

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