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酱油腌肉的做法是什么

2017/10/11 13:34:12

酱油腌肉是比较常见一种做法,具有酱香味十足,口感醇香等特点,它的做法也不难,需要注意的是腌肉时间一定要足,另外选择较好的酱油,这是保证味道醇正的方法,腌制的时间最好要五天以上,在腌好后腌肉可以做蒸肉,也可以炖着吃,腌肉具有很好的醇香味道。

主配料:猪坐臀肉2500克、姜汁100克。

调料:白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。

制法

(1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。

(2)将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,每天检查一次,检查酱油是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下。

(3)将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。

以上就是腌肉的做法,材料很多,应该尽量找全,尤其是白酒等,另外也可以根据自己的喜好适当加入其他辅料。一次可以尽量腌的多一些,吃不完的可以放入冰箱内保存。放入保鲜膜内的肉可以保存一定的时间,不要沾水。

(责编:苏雅婷 )

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