减肥便秘食疗

魔芋营养价值高是天然减肥食品

家庭医生在线 10月11日

相信许多人对魔芋并不陌生,在打火锅等吃饭的场合中,总能看到它的身影,《舌尖上的中国》让人们了解到魔芋搭配荤肉的健康饮食方式,也让魔芋这种简单食物再一次俘获爱美的人的心,因为魔芋营养价值很高,也是一种解决便秘的“天然良药”。

魔芋有什么营养价值和功效

蒟蒻,俗称魔芋,又作磨芋,中国古代又称妖芋,自古以来魔芋就有“去肠砂”之称,属碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。魔芋与芋头属于同一家族的不同食物,每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克,硒350.15微克,比普通芋头中的这两种成分含量高得多。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。

南方医科大学珠江医院中医科梁东辉(在线咨询)教授曾接受家庭医生在线的采访时表示:魔芋中的膳食纤维含量异常丰富,而膳食纤维被列为人类第七大营养素,有着诸多生理功能。

1、防治便秘:膳食纤维在大肠内与细菌共同作用,使大便变软,促进肠蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,从而产生通便作用。

2、防结肠癌和直肠癌:这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长,和肠壁长期接触有关;提高膳食中的纤维含量,使致癌物质浓度相对降低,加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用,致癌物质与肠壁的接触时间便可大大缩短。

3、防治胆结石:胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关,由于膳食纤维可与胆固醇结合,促进胆汁的分泌和循环,因而可预防胆结石形成。此外,膳食纤维还可以降低脂肪酸的合成,减少人体内脂肪堆积,对预防高脂血症、高血压及心血管疾病有较好的作用。

4、有效减肥:魔芋所含的多糖基本不被消化吸收,因此所含热量极低,又有丰富的膳食纤维,易产生饱腹感,可有效限制过多食物的摄入,最终消耗体内脂肪而起到减肥作用。

5、防治糖尿病:魔芋的球状大茎中富含葡甘露聚糖,是一种植物多糖,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀70~100倍,食后不易被胃肠道消化吸收,几乎完全被排出体外。魔芋的这种特性可以减慢食物的排空,即食物从胃移到小肠的过程,并延缓葡萄糖在肠中的吸收,可有效降低餐后血糖,对糖尿病病人有益。

魔芋是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害,因此,魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。魔芋不但可以做食物,提炼出的魔芋精粉还可用于制作化妆品、建筑涂料、墙漆和果冻等。魔芋的“魔力”还可外用,据文献记载,用适量魔芋捣敷或调醋涂抹患处,可治疗痈肿、丹毒、烫火伤及蛇咬伤等。

食用魔芋要注意什么

生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,生食或过量食用,易产生中毒症状,表现为舌、咽喉灼热,痒痛,肿大。最好购买经过加工的魔芋制品,例如魔芋豆腐、魔芋面条等,其经过减毒处理,食用安全。

另外,魔芋性寒,有风寒感冒症状者、皮肤病患者慎食。由于魔芋富含膳食纤维,膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,导致胃肠道不易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,应适可而止,魔芋制品每日食用50克~100克为宜。

本文指导医生:
梁东辉

梁东辉教授 主任医师

南方医科大学珠江医院中医科

擅长疾病:擅长冠心病、高血压病、心律失常、心力衰竭...[详细]

(责编:黄春雄 )
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