随着生活水平提高，人们的保健意识也大大提高。多吃坚果，是逐渐流行起来的一个保健饮食习惯。例如核桃、松子、夏威夷果、开心果、杏仁等。花生也是其中最常见最招人待见的一种坚果。但是对于糖尿病患者来说，花生美味，可以吃吗？
糖尿病患者控制血糖，最主要的还是饮食控制，因此在食物的选择上必须谨慎，每日控制好总能量的摄入。糖尿病人可以吃花生米吗？
花生的烹调方式也多种多样。水煮花生是最原汁原味的，另外各种蒸焖焗炒，咸甜香辣，变化多端。如盐焗花生，酱花生，滷花生、炒花生等，也常与其他食材搭配成美味佳餚，如宫保鸡丁、花生炖猪脚、花生冬菇腐竹汤、花生粽子、八宝粥等，花生制品例如花生酱、花生糖、花生豆花都十分受欢迎。
花生的成分非常全面，主要有单不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A，B，E，K，碳水化合物、钙等矿物质，具有减低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病和增强排泄功能等。
花生含有22～30﹪的蛋白质，较其它坚果所含的蛋白质更高，花生的蛋白质含丰富的精氨酸，能够舒张血管，让心脏获得更多的氧气和营养，花生的蛋白质也是素食者的蛋白质来源。
花生含有的脂肪量也非常多。很多糖尿病患者主要纠结此点。花生可以用来榨油，说明脂肪太多，糖尿病人适合食用如此高脂食物吗？
其实糖尿病患者大可不必担心。花生含有44～50﹪的脂肪，但其脂肪成分含有丰富的不饱和脂肪酸，佔总脂肪的 80﹪以上，且完全不含胆固醇及反式脂肪酸，仅含少量的饱和脂肪酸。众所周知，对心血管有害的脂肪是胆固醇及反式脂肪酸，而不饱和脂肪酸有助于降低血中胆固醇，又能提高好的胆固醇。 美国宾西凡尼亚大学克理斯艾森特教授的研究结果发现，吃低脂饮食者的总胆固醇虽然降低，但好的胆固醇也降低了。因此吃花生可以补充好的脂质。
花生是非常有益于健康的一种食物，糖尿病患者可以适当适量地食用花生。但注意一定要控制摄入量。
花生含 18﹪的醣类（即碳水化合物），多吃也会影响血糖。
并且花生的热量非常高，20颗花生相当于50克米饭的热量，18颗花生米就有10克的油，因此糖尿病患者应该控制摄入量，并首选水煮花生，避免油炸香煎，以减少脂肪的摄入。
煮好的花生也不要撒盐，过量的盐摄入，会导致高血压以及血糖难以控制在正常范围内。糖尿病人每天摄入花生最好不超过15颗，并且不添加任何盐制品。
