糖尿病能吃的蔬菜有哪些呢？虽然糖尿病的饮食会有很多的禁忌，但是在众多的蔬菜里有很多都是适合糖尿病人吃的。在这里，不仅要为大家介绍糖尿病可以吃的蔬菜，还有糖尿病的营养食谱推荐给大家，快来看看吧。
糖尿病吃什么蔬菜好
苦瓜。古代文献记载，苦瓜可治疗“消渴”。现代临床报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3%。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮。
山药。味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。尤宜与春天食用。可防止肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。
洋葱。平时多吃洋葱可以预防糖尿病，因为洋葱可以温中下气，也能消积，还能提高血液中胰岛素的水平，能预防血糖升高，另外洋葱中还有一些黄酮类物质，它们能软化血管，也能清除胆固醇，能减少人类三高的发生。
黑木耳。黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。
莴苣。莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
黄瓜。爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，可以为糖尿病病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
接下来，推荐两款糖尿病人的营养食谱吧。
糖尿病的两款营养食谱
玉米面萝卜蒸饺
材料：面粉250克、玉米粉250克、猪肉200克、白萝卜300克、油、盐、香葱、姜、酱油、香油、鸡精、五香粉。
做法：
把玉米面和面粉加在一起拌均匀，倒入开水烫烫，用筷子拌均匀。
再加些凉水和成光滑的面团用保鲜袋包好醒半小时。
把白萝卜叉成丝，葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥。把这些食材拌在一起，用五香粉鸡精酱油 香油拌均匀，加盐拌均匀。
把面团分成若干小份，用手压成圆片，加馅，包成饺子形，蒸锅加水大火烧开，加饺子。
大火蒸15分钟左右即可。
荞麦桃酥
材料：低粉60克、荞麦粉60克、色拉油、鸡蛋液、阿蜜糖、奶粉、泡打粉、苏打粉。
做法
把面粉，泡打粉，小苏打，奶粉过筛。
鸡蛋和色拉油放入盆中。把鸡蛋液和色拉油，阿蜜糖搅拌均匀。然后筛入所有分类。
用刮刀翻版均匀成为面团。面团分成一个个的小面团滚圆，排入烤盘。用手按扁，在上面洒一些芝麻。
烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。烤好后放烤网凉一凉，密封保存。
糖尿病人能吃的蔬菜是不是有很多呢？
