鸡蛋是我们餐桌上不可以缺少的食材，鸡蛋的营养价值以及对人们正常生活的影响，我们今天不讨论，今天我们说一说这个人工蛋与鸡蛋之间的区别，以及如何在生活中去判断。
可能还有很多人不知道有人工蛋这么一回事，其实这个人工蛋，的确是存在的，只是较少，还没有大量流入市场而已。人工蛋是由各种原料人工合成的鸡蛋，其外形和普通鸡蛋基本相同，但其实人造蛋本身结构和真实鸡蛋是完全不同的。人造蛋的有害成份是在制造过程中加入的各种色素等材料，其蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。长期食用人造蛋不但不能补充营养还会影响人体健康。如造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。
因此我们要对人工蛋敬而远之，不要食用这个对身体有害，又没有营养的东西。为了避免我们买鸡蛋时买到人工蛋，就需要掌握判断是否是人工蛋的方法。以下这个方法可以供参考：
一、从外形上区分。人工蛋既然是用模子制作的外形，人工蛋几乎是一模一样的，每个蛋几乎没有差别，而真鸡蛋没有一个完全一样的，无论颜色还是外形都不一样。
二、从颜色上区分。人造鸡蛋的蛋壳比普通鸡蛋的外壳反光度高一些，表面更光滑，但不太明显。
三、从声音上区分。晃动人工鸡蛋会有响声，这是因为在制作过程中添加了凝固剂，时间长了，水分就会从凝固剂中溢出。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
四、从味道上区分。打开后普通鸡蛋会有隐隐的腥味，而人造蛋则可能会有一股化学药剂味，因为里面添加了许多化学成分达到增加重量的目的。
五、可以轻晃区分。人造鸡蛋打开后，轻晃不一会儿，蛋黄、蛋清会融在一起，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
六、从食用方法上区分。煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
七、可以把鸡蛋放在强光下照看。观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。
