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粤式老火汤助你排毒滋阴

家庭医生在线 2017/9/18 10:57:58

进入秋季后,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓:“春生、夏长、秋收、冬藏”。

一、秋季进补禁忌

禁忌一:不分虚实

进补,中医原则是虚者补之,不是虚症的病人不宜用补药。而虚症又分为阴虚、阳虚、气虚、血虚。对症服药才能补气益血,否则适得其反,会伤害身体,更不要说是补身体了。

保健养生,分为偏寒和偏热两大类。偏寒者畏寒喜热,手足不温,口淡涎多,大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤,舌质红,脉数。要弄清楚自己是偏寒还是偏热体质,根据体质去进补。

禁忌二:进补过燥

秋季,气候开始干燥,人容易出现口干咽燥,声音嘶哑等一系列症状,俗称”秋燥症”。 所以在秋季要特别注意养阴润肺。这时候,应少吃或者尽量一些比较燥热的进补食品,如羊肉、虾蟹、榴莲等等。

可以吃一些滋阴润肺的食品,如生梨、甘蔗、枇杷等具有很好润燥功效的水果,或者乌鸡、猪肺、龟肉、银耳、蜂蜜等食品,还可以自制诸如百合莲子粥、银耳冰糖粥、雪梨川贝冰糖羹这样的饮品。

禁忌三:过度贴秋瞟

秋天,是贴秋膘的时候。但饮食很容易过量,热量的摄入大大增加。稍不留意,体重就会增加。所以要控制体重的人不宜“贴秋膘”。

注意饮食调节,多吃一些低热量的食品,如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。其次,在秋季还应注意提高热量的消耗,有计划地增加活动。

禁忌四:贪凉

尽管已经进入秋季,但由于昼夜温差很大,暑热未消。很多人都喜欢吃一些“凉凉”的瓜果来消消这余暑。但是,立秋后,人们不是宜多吃寒凉食物或生冷不洁的瓜果的。因为,立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病。

立秋之后应慎食瓜类水果,脾胃虚寒者尤应禁忌。少食多餐,多吃熟软开胃易消化的食物,减少进食油腻的食物。

二、广东老火汤助你秋季好营养

莲藕红枣甜汤

1、营养解析:广东秋天喝什么汤好?首推的就是这道甜汤,秋藕具有补养脾胃的好处,红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神等作用,煮完后因为味道清爽。

2、材料:莲藕、红枣、冰糖/白糖适量。

3、做法:

(1)选新鲜莲藕洗干净并切片。

(2)在锅中放进莲藕,放水淹过莲藕即可。

(3)水沸后改小火继续煮。

(4)煮到25分钟左右放进红枣一起煮。

(5)再煮15分钟,关火起锅。

4、小诀窍

(1)选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣如阿胶甜枣,因为选用这种枣可以等到快起锅时在下味道会比较甜

(2)莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,且煮的时间可以加长。

秋季养生栗子煲鸡老火汤

1、材料:小母鸡半只、板栗350克、姜数片及盐。

2、做法:

(1)板栗去皮洗净备用,小母鸡洗净砍成大块。

(2)鸡放进锅里注入清水8碗、加入姜片。

(3)大火烧开15分钟后要注意把浮沫撇掉,再加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟,熄火前下盐调味就可食用。

(责编:何诗雅 )

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相关问答
Q:为什么说老火汤、炖汤、滚汤各有利弊?

老火汤:一般是将砂锅里的食材煮沸后,再用文火(中小火)慢慢煲上两三个小时,有的则要煲上8-10个小时,其优点在于火候足,汤味浓郁、鲜甜; 炖汤:一般是将食材和药材隔水猛火炖,起码要炖3个小时以上,而且盖要密封,连汤的香气也保留在内,因为汇聚食物药物精华,滋补效用更明显; 滚汤:没太多讲究,通常水沸就下料,料熟就能吃,方便快捷,营养素损失比较少。 至于炖汤和滚汤,炖汤需时通常比老火汤更长,从营养素的破坏来看更胜老火汤,不过因为密封挥发少的关系,炖汤的香味物质比较浓郁,在刺激食欲方面具有显著优势;滚汤味道没老火汤、炖汤那么鲜甜,需要再用味精或鸡精来调味,做汤的材料也受到一定的限制,煲老火汤常用的鸡就很少用来滚汤,但要说快捷便利、低碳节能,绝对是滚汤排在第一,而且它的营养素丢失少,在营养的摄入上比较全面。 它们是各有利弊,没有绝对的好坏之分。三种汤都能补水,不要从一个极端走到另外一个极端,应该根据自己的情况来选择。有兴致和时间就煲汤,没时间就做滚汤。

Q:老火汤主要有哪些好处

你好,老火汤好处主要有三点:第一,岭南气候湿热,喝汤是补水的好方法。第二,老火汤里含有较多的矿物质,包括钠盐,喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。第三,炎热让胃口变差,而在煲汤的过程中,一些氨基酸和核苷酸会溶于水。或许很多人不知道,平时我们用的味精就是甘氨酸,鸡精则是氨基酸和核苷酸。当老火汤里有这么多呈味物质,就会表现为鲜甜的味道,对于提高食欲有积极的作用。

Q:老火汤主要有哪些好处

你好,老火汤好处主要有三点:第一,岭南气候湿热,喝汤是补水的好方法。第二,老火汤里含有较多的矿物质,包括钠盐,喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。第三,炎热让胃口变差,而在煲汤的过程中,一些氨基酸和核苷酸会溶于水。或许很多人不知道,平时我们用的味精就是甘氨酸,鸡精则是氨基酸和核苷酸。当老火汤里有这么多呈味物质,就会表现为鲜甜的味道,对于提高食欲有积极的作用。

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