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烤全羊吃得上吐下泻

家庭医生在线 09月12日

朋友小聚、日常宵夜,烧烤可算是大多数人的“宠儿”,即使多次曝出烧烤行业食材使用的“潜规则”,却仍然对烤肉的味道欲罢不能,日前就有人与朋友小聚吃烤全羊,吃完之后上吐下泻。

据报道,北京一女子与朋友一行5人吃了羊腿肉,4人全部上吐下泻,并发高烧。其中两人确诊为急性肠胃炎,另外一人更为严重,被确诊为痢疾,该女子怀疑是吃了羊腿后食物中毒。目前,食药监部门介入调查。

虽尚不知上述事件的原因究竟为何,但烧烤吃多了实在危害身体健康,一旦碰到无量商家烧烤食材不新鲜、甚至腐坏,那么诱发食物中毒、急性肠胃炎的几率就更大了。

那么在吃烧烤之前,我们该注意什么?哪些烧烤不能吃?怎样吃烧烤才健康?

这样的烧烤别吃!

1、太便宜的羊肉串最好别吃

据了解,目前羊肉的市场价为60多元一斤,曾有报道揭露很多烧烤摊的羊肉串是用牛肉、淋巴肉等放了羊肉精后制作而成。

2、烤不熟的肉串别吃。

街头小摊的烧烤点,由于原料质量差,卫生状况不佳,以及加工时洗不净、烤不熟等极易引起肠道疾病、寄生虫病和人畜共患病,尤其是布鲁氏菌病。

3、警惕变质肉

有报道称,为了使变质的牛肉或猪肉带有羊肉的味道,一些露天烧烤经营者会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者,为了“节支增效”,经常用未经检疫的廉价肉类,甚至病死畜禽肉从事烧烤经营。

4、双氧水处理肉类严重可致癌

有医学专家表示,工业双氧水含有砷及多种有害重金属物质,食用后会严重危害食用者的健康。由于双氧水的强氧化性,会通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致消化道癌症。另外,容易损伤人的肝脏,导致肝功能损害、癌变,甚至慢性中毒。

如何吃烧烤更健康?

1、多洗几遍食材

用清水将烧烤食材多洗几遍,海鲜、肉类等食材尽量用水浸泡一会儿。

2、提前腌制食材

提前腌制食材可让烧烤过程中形成的杂环胺减少。

3、制作时勤翻动

在勤翻动的情况下,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就会越少,而且受热均匀也会减少烤的时间。不过,前提是一定要保证烤熟,否则容易导致腹泻。

4、别忘搭配果蔬

新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,维生素E则具有很强的抗氧化作用。另外,许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。

5、细嚼慢咽享用

细嚼慢咽除了能避免吃得太多,还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。一般来说,最好咀嚼30次以上再吞,对儿童来说更是如此。

(责编:张晓萌 )
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