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“蔬菜之王”竟是它?抗癌补钙保护心血管

家庭医生在线 09月11日

白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,却是"大有说道",营养方面,其中:维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A(胡萝卜素)的含量比黄瓜高1.8倍;钙含量比番茄高5倍,比黄瓜高1.9倍;核黄素的含量也比苹果和梨分别高5倍与4倍。

据传知名大画家齐白石有一幅写意的大白菜图,提句写着:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬菜之王,何也?”这说的就是白菜为“蔬菜之王”,从此这个美称就流传开来。

大白菜能抗癌

大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量约占大白菜重量的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。在防癌食品排行榜中,白菜排在仅次于红薯之后,名列第二。

大白菜能保护心血管

白菜含有丰富的維生素C和膳食纤维,能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

大白菜含胃溃疡“特效药”

科学家对大白菜进行化学分析分析時发现了一种新的维生素,经動物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效,这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。

大白菜能补钙

大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

怎么做大白菜好吃?

酸辣炒白菜

原料:白菜帮3片,干辣椒6根,白糖1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),米醋3汤匙(45毫升),生抽1汤匙(15毫升),大葱5片,香油2滴

做法:1、白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,把白菜片成片。

2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

营养点评:白菜富含维生素C,大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。

(责编:黄婉雯 )
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