撸串是很多人的爱好，尤其是街边露天的撸串大排档，配上一瓶啤酒，那真是赛过神仙。但是路床美味，但是可不要多吃。烧烤和烟熏食品中含有各种致癌物质，尤其是苯并芘，容易导致肝癌。

烧烤吃多了致肝癌

多环芳烃化合物具有三致作用（致癌、致畸、致突变），对人类健康危害很大。它可根据分子式中苯环的数量分为轻质多环芳烃（2~4个苯环结构）和重质多环芳烃（5~6个苯环结构），其中重质多环芳烃的性质更稳定，在体内更难代谢，毒性也更大。

苯并芘是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤，烟熏，烘烤的时候，脂肪肝因高温裂解，产生聚合法英生成的。苯并芘长期暴露并不影响肝癌细胞的生长，但能促进肝癌细胞的迁移和侵袭，并诱导肿瘤相关的血管发生进程，从而加剧肝癌的转移和恶化。

还有哪些食物容易导致肝癌

1、腌制食品

酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

2、劣质花生油

花生油不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，还会有黄曲霉素，黄曲霉素长期摄入会导致肝癌。一次性大量摄入会对肝脏造成伤害。发霉食品中也含有黄曲霉素，致癌所需时间最短仅为24周。

3、剩饭剩菜

隔夜饭菜放了太久，出现变味，就不要再吃。大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。也就是说米饭变质了也一样含有黄曲霉素。一旦米饭有异味就不要再食用了，因为已经含有黄曲霉素。

（责编：欧家福 ）

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