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紫薯和红薯有什么不同营养的功效

2017/8/11 16:33:57

我们平时吃到的红署颜色一般常见有深黄色和紫色,深黄色是普通的红薯,紫色的红薯颜然呈现是淡紫色或深紫色。同样是红薯,但是味道和功效肯定是不一样的。紫色的红薯也称为紫薯,富含的营养元素和普通红色薯不太一样。那么,吃红薯的话,到底是吃普通红薯好还是紫色的红薯好呢。

薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。那么,紫薯真的比普通红薯营养价值高吗? 紫薯与红薯哪个更好呢?

紫薯比红薯更能抗癌吗

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。

红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。

而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有 效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。

不过需要注意,紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。

紫薯比红薯多的是花青素

紫薯与常见的红薯、白薯相比,期蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

如果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

花青素是一大类物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

近年来,许多说法提倡吃“颜色深”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等,都与其含有不同程度的花青素有关。

聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场,退出各种富含“花青素”的健康食品,吸引消费者的选购。

在这里,要提示的是,平衡膳食,追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。大众不应认为某种食物有保健作用,就一味多吃这一种食物以达治病防病功效,食物就是食物,各有各的优点擅长,都含有各种是人体需要的营养成分。所以,面对商家的“概念营销”,公众应该客观冷静地去认识。

此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙,可以切块和大米一起煮成稀饭,或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。


(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:紫薯和红薯哪个更通便呢?

紫薯和红薯相比较紫薯更通便。虽然紫薯和红薯中都含有丰富的粗纤维,但是紫薯中所含的粗纤维更加丰富,所以排便的功能要比红薯更强一些。紫薯不但具有普通红薯的营养成分,并且还富含硒元素和花青素,不但可以促进肠胃蠕动,并且对减肥也有一定的帮助,而且还有很好的抗氧化功效,增强人体免疫力。

Q:红薯和紫薯,哪个更适合糖尿病人食用?

糖尿病人要想控制血糖水平就要限制热量的摄入,每百克红薯所含热量为102千卡,紫薯则仅为70千卡,也就是说,相同重量的情况下,紫薯所含热量仅是红薯的三分之二,由此看来,食用紫薯要好过红薯! 从饱腹感上来考虑也是适合选择紫薯。当三餐摄入总热量受限的情况下,吃的越多,饱腹感越强;假设需要补充200千卡的热量,单以食用红薯计算,则需要近4两的红薯,而以紫薯计算,则需要6两左右的紫薯,说到饱腹感,自然是6两的饱腹感更强,更耐饥;也就是说相同热量需求下,紫薯比红薯更管饱! 从营养上看,紫薯所含蛋白量要高于红薯,红薯富含类胡萝卜素而呈现黄色,紫薯则富含花青素而呈现紫色;类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 具有维护视力、保护肝脏、抗氧化衰老、调节免疫功能、抗癌等功效,花青素是天然强效的抗氧化剂,可以清除人体内的氧自由基,具有和类胡萝卜素相似的作用。 由此而言,在功效上二者各有所长!但综合考虑糖尿病患者如果想吃这样的食品,可考虑适当吃些紫薯。当然,这也是不可无节制的摄入,过多吃紫薯也是会导致血糖升高的,这点应该注意。总之,一天内的碳水化合物不要摄入过多,积极配合医生正规化控制血糖才是根本。

Q:紫薯的作用与作用。紫薯和红薯的作用与什么不同啊,不爱吃红薯...

你好,一般紫薯和红薯的话是没有太大区别的,紫薯的话应该是可以补充气血的,多注意自己的腹部保暖就可以预防胀气,

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