据报道，蘑菇具有很高的营养价值。在饮食中可用蘑菇代替肉，因为它蛋白质含量高，而且多是优质蛋白质。另外，脂肪含量又比较低。而且糖尿病也很适合糖尿病患者食用，下面为你说说糖友吃蘑菇有哪些好处。

吃点蘑菇有益糖友

蘑菇蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度。

再者，蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。蘑菇所含的胆碱可保护身体，避免体内脂肪积聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少，适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。糖尿病患者易发生骨质疏松，常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状，吃蘑菇可强健骨骼。香菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。

适合糖友的蘑菇菜谱

1、蘑菇枣汤

材料：蘑菇60克，红枣3颗

调料：香菜、盐、鸡精各适量

做法：

1、将蘑菇洗净，切成碎块；将红枣洗净备用。

2、将以上材料同时放入锅内，加适量水，大火煮30分钟，加入盐、鸡精，撒上香菜即可。

本品具有滋补阴阳的作用，适用于糖尿病性冠心病属阴阳两虚者。注意：脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者忌食。

2、蘑菇木耳生姜汤

原料：蘑菇50克，木耳、生姜各10克，盐少许。

做法：

1、将蘑菇稍泡，洗净，切块；木耳泡发洗净，撕成小片；生姜去皮，洗净，切片。

2、将上述原料放入锅内，加适量水煮汤，煮至蘑菇、木耳熟烂时，加少许盐调味即可，早晚2次分服，当日吃完。

蘑菇木耳生姜汤功效：健脾胃，活血脉。适用于糖尿病患者。

（责编：邓莹莹 ）