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下馆子点菜的“四字经”

家庭医生在线 2017/3/18 9:09:17

无论是朋友聚会、同事聚餐,亦或是平时吃饭,相信大家都有下馆子点菜的经验。不过,在食品安全问题频发,以及全民倡导健康的时代,下馆子如何点菜才是健康的呢?下面,我们就来聊聊点菜的“四字经”,以及一些外出就餐需要注意的事项。

下馆子点菜的“四字经”

东张西望

进入饭店别着急点菜,先看看环境是否干净,卫生质量差的地方往往容易滋生微生物,饭菜安全难以保证;再看看别人点了什么菜,“上座率”比较高的菜证明储备比较足,而且流动性大,原料相对更新鲜;还要看看菜量大小,别点多了或不够吃。

一人一菜

点菜数量很关键。建议一人一菜,多少人吃饭就点多少道菜。比如4个人吃饭,可点2个热菜、1个凉菜、1道汤;6个人吃饭,点3个热菜、2个凉菜、1道汤。素菜中凉菜必不可少,上菜速度快,可在饭前先吃到菜,避免肉类过量。如果菜量小、不够吃,可临时加1~2个素菜。

荤素合适

一般,荤素比例为1:2至1:3比较合适。点蔬菜要好“色”,以深色蔬菜为主,颜色多样,大拌菜就很不错,深绿色、橙黄色、红色、紫黑色蔬菜都有了,不仅能增进食欲,而且包含种类丰富的营养素。

荤菜在红肉、白肉搭配的基础上,可多点些在家里不常吃到的,比如平时吃鱼较少,可优先点鱼,而且建议点清蒸的,更容易判断是否新鲜。如果人多,可再考虑点鸡、鸭、鹅肉,人更多时再考虑猪、牛、羊肉等。因为,猪、牛、羊肉日常吃得相对较多,而且与白肉相比,不但脂肪含量高,饱和脂肪比例也较高,不利于心脑血管健康。如果选择困难,不妨点些原料中同时含有荤素食材的菜肴。

烹调少油

多点蒸、煮、白灼、拌、炖、汆等烹饪方式的菜,既能控制过量摄入油脂,还可避免高温煎炸食物的致癌风险。点完菜要告诉服务员少油少盐,炒蔬菜时不要淋明油。

外出就餐的5大注意事项

1、市民外出就餐应选择持有有效《餐饮服务许可证》的餐饮单位。

2、尽量选择食品安全信誉度等级较高的餐饮服务单位就餐,不要光顾无证照的大排档或食品摊。

3、在就餐过程中,注意观察食品新鲜度,餐具是否经过消毒,经过消毒的餐具表面必须光洁、干燥,无异味。

4、尽量不要吃违禁食品(如河豚),少吃或不生食水产品。

5、注意索要和保存消费凭证,一旦发生问题,应及时与食品药品监督、消费者维权等相关部门联系。

(责编:詹远 )

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