随着人们生活水平的提高，医疗水平的进步，人们更加希望能够健康长寿。但事实上，人们的健康状况并不尽如人意。相反，常见的一些现代文明病和富贵病，诸如癌症、糖尿病、心血管疾病和肥胖等正在快速飙升中，它们严重的困扰着人们，并给人们的健康带来直接且可怕的威胁。
癌症：依然是脱缰野马
众所周知，目前世界范围内癌症的发病率呈快速攀升趋势。尽管5300多年前的人类尸体上就发现有癌症印记，但此病在过去其实很罕见。直至18世纪末，癌症致死的也只占总死亡率的0.75%。可以说，过去的历史中，癌症的发病率和死亡率都极低，对人类的危害较小。进入20世纪中叶以来，癌症已成为危害人类健康和生命的重大问题。
有数据显示：2007年世界癌症确诊的病例高达1230万例，而每年死于癌症的人数更高达750万人，每天有两万多个人死于癌症，肺癌、胃癌、结肠癌、肝癌和乳腺癌是每年大多数癌症死亡的罪魁祸首。预计全球癌症死亡人数还将继续增加，2030年，估计将有1200万人死于癌症。
美国国家疾病控制中心（CDC）的专家预测：如果美国人的平均寿命能够活到90岁，那么，届时美国男性公民将有47%，也就是有将近一半，是因癌症而死亡的；女性公民则将有32%，最后是死于癌症。可以说，在美国（也包括在中国及世界各地），随着人们寿命的延长，将会有越来越多的人生癌，并死于癌症。
在可以预见的未来，癌症这匹脱缰野马仍将我行我素，一路狂奔，对人类健康继续构成巨大威胁！
不良饮食的贡献率很大
看到这些可怕的数字，很多人可能会问：究竟是什么原因，导致癌症发病率如此飙升呢？
已经明确的可以导致癌症发生的因素很多，如遗传、基因偏差、衰老、感染、膳食不合理、吸烟、地理物理因素、酒精和环境污染，等等！而在这些众多的影响因素中，最为明确的可以说是饮食不合理，至少，不良饮食对癌症的形成及发病率的飙升，贡献率很大！
随着食物谱的嬗变，饮食结构的短期变迁，人类疾病谱、健康状态也在发生显著的改变。2004年10月，我国卫生部新闻发布会宣布：2002年8月至12月开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，我国民众与营养过剩有关的富贵病，如癌症、糖尿病、高血压、超重和肥胖等的发病率，都正处于显著的上升过程中。
例如，1980年全国普查提示：当时全国糖尿病患病率为0.67%，2002年患病率已高达2.6%，共有2000多万患者；2007年患病率则飙升到9.7%，全国共有患者9200多万；短短3年后的2010年，患病率为11.6%，患者约1.139亿人。 不仅如此，2011年，我国糖尿病死亡人数约占全球的1/4，为113.2万，位列全球第一，真可谓触目惊心！
我国超重和肥胖的人数也呈现火箭式上升态势。数据显示，从1992年到2002年这10年间，在经济腾飞的同时，我国超重人口增长了近40%，达到2个亿；而肥胖率则增长了近100%，达到6000万。
这些疾病发病率飙升的背后，共同的罪魁祸首就是餐桌的巨变。
为什么城市比农村更高发
全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示：全国肿瘤发病率为285.91/10万，发病率无论男女，城市均高于农村。例如，进一步分析数据：在我国，尤其是城市地区，肠癌的发病率近几年呈现明显上升态势。根据对我国北方地区十几个城镇的普查资料，城市（特别是大城市），大肠癌的发病率明显高于小城镇和农村。
深入分析发现：人们的膳食营养状况与居民健康和癌症发病状况息息相关。30多年前，肠癌、乳腺癌在欧美发达国家的发病率非常高，而在当时的中国，乳腺癌则发病率很低。因为欧美的主导性饮食是以动物脂肪类为主的，而那时的中国人则以谷物类为主，荤菜吃的很少。所以，那时中国人的乳腺癌、肠癌、前列腺癌等的发病率很低。时至今日，中国人的膳食结构发生了聚变，动物性食物摄入的比例越来越高，这一趋势，在城市人群中尤为明显。随之而来的则是城市人群乳腺癌、肠癌、前列腺癌等的发病率迅速攀升。
生活方式：锻造高危的主因
众所周知，癌症有个“高危人群”之说，指那些比一般人更容易被癌症盯上的人群。何以有高危人群？从癌症发生的危险因素来看，遗传及基因的影响并没有太大的差异，环境因素则众人一致，而正是不良的生活方式等，造就了如今的癌症高危人群！
癌症被认为是一类与生活方式有关的慢性病。每个人身上都既有原癌基因，又有抑癌基因。一般情况下，它们都处于封存不动状态，但在特殊情况下，原癌基因易被激活，或抗癌基因丢失及失活，人就会被癌症盯上。而原癌基因的被激活和抗癌基因的丢失，常与人们的生活方式和行为等自身因素有关。
很多人或许会这么认为，觉得不趁着年轻时多奋斗些，多积累些，或者多享受些，就会给自己留下终身遗憾。而有些人，明明知道自己的身体已经在走下坡路，总是抱怨说，工作累、压力大。可是说归说，做归做，偏偏还是维持着原来的生活轨迹，一边抱怨着，一边对生命“挥霍”着！其最终结果可想而知！
所以，当务之急，要赶紧改变观念。要知道，身体就像机器一样，需要定期维护。正如《黄帝内经》中所云“夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”，说的也就是这种预防为主的观念。
