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合理搭配早餐有助稳定血糖

家庭医生在线 2012/7/19 1:40:02 举报/反馈

  对于糖尿病患者来说,饮食治疗是控制血糖的根本。糖尿病专家指出,控制血糖水平能有效预防及延缓糖尿病并发症的发生与发展,而合理控制饮食则是控制血糖水平的关键因素之一。而早餐作为一天之中的第一餐尤为重要。

  合理搭配早餐 对稳定血糖有重要帮助

  早餐的质量对血糖水平有显著影响,合理配比的早餐能使血糖维持在相对稳定的水平,可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。有学者认为,合理搭配,降低早餐的血糖生成指数,对于稳定早餐后血糖甚至全天的血糖都有帮助。

  胰岛素抵抗主要表现为人体不能有效地利用葡萄糖,是糖尿病和心血管疾病共同的发病基础。美国的研究人员发现,与经常不吃早餐的人相比,每天吃早餐的人发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%—50%,有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。

  糖尿病患者不吃早餐血糖就会降到一个较低的水平,对于糖代谢紊乱的患者来说,容易发生低血糖的反应,低血糖反应之后还可能出现高血糖反应,使血糖失控。不吃早餐,会影响全天胰岛素调节,这也患者难以控制血糖的原因之一。如果不吃早餐,集中在午餐和晚餐来吃,可能使血糖在一天中出现两次较大的高峰,不利于血糖控制,所以,医生建议将一天所需要的热量分散开来摄取,也就是一日多餐,以避免血糖大幅度波动。

  如何搭配早餐 专家推荐早餐食谱

  牛奶、豆浆含蛋白质和水分多,补充所需要的钙和优质蛋白质,特别是它们的血糖生成指数非常低,有稳定血糖的作用,适合糖尿病患者早餐长期选用,二者可以任选一种。全麦面包、菜包子是比较好的早餐谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多,比传统的米粥更适合糖尿病患者,特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。值得注意的是,因奶粉不耐煮,故应先把麦片用水煮熟,再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者,宜选低脂牛奶或低脂奶粉。

  专家推荐的几套早餐食谱:

  1、咸燕麦面包2片(50克),鲜牛奶1袋(250克),鸡蛋1个(带壳60克),咸菜少许。

  2、荞麦面包2片(50克),咸鸭蛋1个,豆浆1碗。

  3、鲜牛奶1袋,杂合面窝头1个(50克),煮香肠1根(熟重20克),酱菜少许。

  4、豆浆1碗(300毫升),茶叶蛋1个,稞麦面包2片(50克)。

  杏仁搭配早餐 既扛饿又平稳血糖

  杏仁具有降脂功效,可防止2型糖尿病和心脏病。《营养与新陈代谢》杂志刊登美国一项新研究发现,杏仁早餐可降低血脂生成指数,让一天血糖更平稳。

  研究人员让参试患者每天在早餐中加入杏仁。结果显示,糖耐量受损的成年患者在早餐中加点杏仁,其胰岛素敏感度上升,血糖浓度下降,早餐后及午餐后的饱腹感增强,有助于缓解糖耐量受损症状。科学家表示,杏仁有助于防止过多进食多糖食物,能扛饿,还能稳定食欲,因为其中富含的纤维素有助于保持更长时间的饱腹感,减少进食量,进而有助于防止身体发胖。

  饮食中,尤其是在早餐中加入杏仁,能够维持健康的胰岛素水平,既有助于平稳血糖,又利于治疗2型糖尿病。不过,最好选择不加盐、未漂白和未去皮的杏仁。杏仁吃法随意,既可单独食用,也可与豆浆、酸奶等食物一起食用。

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(责编:严毓芳 )

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