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你知道么?莴笋生吃营养又健康

家庭医生在线 2012/6/12 2:02:37

  其实,想要让莴笋营养保存得最好,不用琢磨复杂的烹饪方法,直接生吃凉拌就可以了。可是,许多人在凉拌菜前,都要把菜焯一遍。这是有一定道理的:许多菜,比如菠菜、芥蓝等绿叶菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是,如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

  莴笋营养丰富,含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C、A以及矿物质丰富,尤其含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

  给大家推荐一道“橄榄油拌莴笋丝”。

  原料:嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。莴笋去皮切细丝后,放入少量盐和鸡粉,放橄榄油拌匀即可。

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:孕妇可以生吃莴笋吗?

你 好,孕妇可以吃莴笋的,莴笋对于怀孕胎儿没有影响的,怀孕期间多吃水果、蔬菜、鸡、鱼、肉类、蛋类食物来加强营养,促进胎儿发 育。

Q:莴笋能降三高,怎么吃最有效?

莴笋是一种绿色的健康蔬菜,含有丰富的维生素,含钾量也较高,对降压、降脂、降糖极为有益。另外,莴笋中含有少量的碘元素,它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此,经常食用莴笋有助于消除紧张,帮助睡眠,常吃莴笋,对于身体健康是很有利的。 莴笋能降三高,主要指的是降低血压、降血糖、降血脂。莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,可调节体内盐的平衡,对于高血压病人具有降低血压的功效;其次,由于莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸,而烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能;最后,它的降血脂功效是由于它富含的钾有助于保持人体动脉畅通,防止胆固醇的蓄积。常食莴笋可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌,从而刺激消化道各器官的蠕动,增强消化力,有降血脂的功效。 莴笋能降三高,这个效果是很明显的,但是如何吃才可以达到最佳的效果,这就需要与其他食物配合食用,如: 一、可以与木耳匹配食用。木耳味甘,性平,能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血,还可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。 二、莴笋加香菇,有降血压、降血脂的功效。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。 三、莴笋加火麻仁油。火麻仁味甘,性平,归脾、胃经,补中益气,久服康健不老。冷压榨成火麻仁油,不仅能润肠通便,还可将体内多余的胆固醇等有害物质排出体外,同时能养护血管,先把莴笋烫好后,再滴入几滴火麻仁油,适当调味后,直接食用,有降三高的功效。

Q:痛风可以莴笋吗

您好,莴笋属于蔬菜类,含有少量的嘌呤,对于痛风患者是可以吃的。莴笋也就是我们所说的莴苣,味道清新爽口,略带苦味,能增进食欲,促进消化。含有大量纤维素,适合便秘患者。还含有丰富的钾,适合心脏病患者和高血压患者食用。食用方法很多,生吃,炒着吃,干制,腌制均可。

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