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抗氧化剂的作用 抗氧化剂有哪些好处

家庭医生在线 2011/12/12 8:00:00

  

抗氧化剂的作用 抗氧化剂有哪些好处

    雀巢的一项研究表明,虽然我们常常认为,咖啡、茶、巧克力和红酒对健康没什么好处,但适度享受这些美食,它们却都是优秀的抗氧化剂来源。

  什么是抗氧化剂

  抗氧化剂是食物中的营养成分,可以帮助我们的身体细胞免受氧化应激反应造成的伤害,如暴露于紫外线下、污染或烟雾等。抗氧化剂可以阻止自由基破坏我们的细胞。

  富含抗氧化剂的食物包括茶、咖啡、巧克力、红酒、草莓、蓝莓、胡萝卜和菠菜,以及大蒜、花椰菜和粗粮等。

  如果想减肥,我们应该怎么安排饮食?

  营养师认为,我们应着眼于减少高饱和脂肪和盐的饮食,如奶油、蛋糕和香肠等食物。不过,从你的饮食中彻底删除咖啡、茶、巧克力和红酒,并不是一个好主意,尤其是如果你喜欢这些食品,因为它们是很好的抗氧化剂来源,对我们的健康非常重要。

  抗氧化剂还有些什么好处呢?

  美国抗老化性能的研究发现,抗氧化剂可以帮助你延长寿命。它们还可以有助于抵抗心脏疾病、癌症及老年痴呆症

  怎样才能把握好抗氧化剂的剂量,将它们加入到你的饮食中呢?

  1.即使你不是一个素食主义者,尝试将豆类纳入你的饮食当中,每周吃2-3次豆类素食。例如,你午餐可以吃一个胡萝卜和扁豆汤,或者晚餐吃一个蔬菜和豆类火锅。

  2.用植物为主的饮料替代软饮料和稀释果汁,如咖啡或茶,它们都是抗氧化剂的良好来源。

  3.如果你想吃巧克力,请选择至少含有70%可可含量的黑巧克力。因为黑巧克力与牛奶或白巧克力相比,含有更多的抗氧化剂。

  4.如果你热衷于强身健体,运动前可以喝一杯咖啡。咖啡中的抗氧化剂可以帮助你保持健康。

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:抗氧化剂是什么呢抗氧化剂对我们的肌肤有什么作用呢什么益处

专家建议:基本上所有的抗衰老化妆品中都含有抗氧化剂,也是目前人们最为广知的一种,它对皮肤的作用是被科学研究所证实的。抗氧化剂可以保护、修复细胞,加强肌肤细胞的活力与连结,可明显减轻因皮肤衰老而引发的青春痘和痘印反应,可减少癌细胞的产生,对皮肤发挥着重要的作用。

Q:食品添加剂中抗氧化剂有哪些?

食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。食品抗氧化剂的作用比较复杂。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其 本身易被氧化,因而可保护食品免受氧化。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合,中断自动氧化反应链,阻止氧化。另一些抗氧化剂可能抑制或破坏氧化酶的活性,借以防止氧化反应进行。食品添加剂中的抗氧化的作用机理主要有四种。一是通过抗氧化剂的还原作用,降低食品体系中的氧含量;二是中断氧化过程中的链式反应,阻止氧化过程进一步进行;三是破坏、减弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行;四是将能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合能催化氧化反应的金属离子等。

Q:请问食品添加剂中抗氧化剂有哪些?

食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。食品抗氧化剂的作用比较复杂。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其本身易被氧化,因而可保护食品免受氧化。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合,中断自动氧化反应链,阻止氧化。另一些抗氧化剂可能抑制或破坏氧化酶的活性,借以防止氧化反应进行。食品添加剂中的抗氧化的作用机理主要有四种。一是通过抗氧化剂的还原作用,降低食品体系中的氧含量;二是中断氧化过程中的链式反应,阻止氧化过程进一步进行;三是破坏、减弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行;四是将能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合能催化氧化反应的金属离子等,祝身体健康。

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