功能释义： 　　

　　美食重在调理，而菌类食物绝对是调理佳品。外出就餐可选择野山菌火锅，在家可做一道美味的竹荪鸡片汤。竹荪是种名贵的菌类，超市可以买到，它营养丰富，味道鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，长期食用能调整人体血脂及脂肪酸，有活血、养颜等功效；竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积。 　　

　　推荐大菜：竹荪鸡片汤 　　

　　推荐理由： 　　

　　这是一道既有营养又美味还有调理功能的菜，最重要的是做法不复杂。 　　

　　原料： 　　

　　鸡脯肉150克，竹荪20克，姜片3片，葱段3段，鸡精8克、盐3克、味精2克、加饭酒3克。 　　

　　做法： 　　

　　1、将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。 　　

　　2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。 　　　

　　3、净锅下清汤加加饭酒、姜片、葱段一起烧开，下氽好水的鸡肉片，煮至微开时加入泡好水的竹荪段，烧开后即可起锅。 　　

　　提示： 　　

　　鸡脯肉要切成均匀的大片，煮制时间不能太长，汤要清。

（责编：张甜甜 ）