小米热量（千卡）： 359.00 胆固醇（毫克）： 0.00 膳食纤维（克）： 1.60 蛋白质（克）： 9.20 脂肪（克）： 3.20 碳水化合物（克）： 73.30 （营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克）

　　【简介】

    又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

    【选购】

    1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

    2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

    3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

    【功效】

    1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。

    2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

    【提示】

    1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。

    2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。

    3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

（责编：张蓝飞 ）