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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2009/6/2 6:07:56

严谨的科学研究表明,只要坚持健康生活方式,就可将患2型糖尿病的风险降低92%。日前,世界营养学权威、美国科学院院士、美国哈佛大学营养科学系主任沃尔特·威利(WalterC.Willett)教授在中科院上海生命科学院的演讲中指出:每天锻炼和控制体重是人类健康最重要的“营养素”,特别要警惕20岁以后的体重上升,因为这会使罹患心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险成倍增加。

  最重要的“营养素”

  哈佛大学公共健康学院的专家通过大量研究告诉人们,经常性锻炼与控制体重是健康饮食的重要组成部分,是“健康饮食金字塔”最底层、最宽阔的基座。

  一项调查显示,每天坐着看两小时电视,可能会让你得2型糖尿病的风险上升14%,而每天快走1小时,则可把风险降低34%。沃尔特教授说,在近几十年中,全球科学家做了大量调查研究,包括他本人就曾领导过著名的“健康专业人士随访研究”和“护士健康研究”,后者随访时间长达18年,覆盖人数超过30万。这些研究均显示,健康饮食方案应该包括不吸烟和经常性锻炼,这样患心脏病的几率可以减少80%,还可避免大多数癌症。研究表明,同时坚持不吸烟、正常体重、中等适度运动、每天适量喝酒(摄入5克酒精)和坚持低脂、高纤维、低血糖负荷饮食这5种生活方式,可将患2型糖尿病的风险降低92%。

  中国近年的一些研究,也印证了这个观点。中科院上海生科院营养科学研究所研究员林旭告诉记者,我国城市化进程中,由于营养失衡与体力劳动减少,一些城乡接合部中老年人群的高血压、2型糖尿病等慢性疾病发病呈上升趋势。

  控制体重有三个必要步骤

  “健康与疾病的关系如同一张精细复杂、交织在一起的蜘蛛网,而体重就位于这张蜘蛛网的中心。”沃尔特引用美国“护士健康研究和健康专业人士跟踪调查研究”数据说,在20岁以后,体重增加在5-10公斤之间的中年男女,比起体重增加在2公斤以下的对照组,患心脏病、高血压、2型糖尿病、胆结石的几率会增加4倍。

  “呼吸、血液循环、大脑信号传递等静止新陈代谢,一般占每天身体能量消耗的60%-70%,身体锻炼则占剩下的大部分比例。”沃尔特说,人类祖先经常挨饿,留给了我们“见东西就吃”的基因,可在物质丰富的今天,这种本能让我们“可能一顿饭就吃下了一天所需的热量。”增加的体重往往堆积成腹部脂肪,引起各种慢性疾病。

  于是,锻炼就成了控制体重的关键。他认为,控制体重有三个必要步骤:首先,运动起来,最简单的快走(每分钟100步)、慢跑、骑自行车,每天至少30分钟,即可为健康带来好处。其次,选择对自己控制体重有效的饮食。第三,对过量进食说“不”。

  饮食指南背后不乏产业推手

  “不要轻信食品广告”是沃尔特教授提出的一条忠告。他尖锐地指出,美国农业部在1992年发布的“饮食金字塔”其实是美国联邦政府操纵下的产物,而联邦政府肩负着推进美国农业发展的任务。

  “以美国为例,美国农民每天给每位美国公民生产含3800卡路里热量的食物,几乎是人体所需热量的2倍!”他说,食品工业每年花费数百亿美元吸引人们消费更多食物,因此这些饮食指南中混淆了很多概念,将人们引向消费的误区。比如,精制大米、白面包等会引起血糖骤然变化的碳水化合物,应该尽量少吃,对超重人群尤为有害,但在“饮食金字塔”中被作为主要食物,与全谷物混在一起推荐给大众。又如,奶制品并非必需,但在奶制品产业的强大压力下,多年来牛奶一直被说成是必需品。

(责编:刘晓 )

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