薏米药食兼之,是广东民间夏日常用的煲汤用料,其性凉味甘、甜,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代营养学还认为它能抑制细胞的异常增生和繁殖,对皮肤异常增生,如粉刺、赘疣等有防止作用,利于粗糙皮肤的健美。薏米莲藕煲猪排骨鲜美可口,能清热、利湿、减肥。同时亦适合于湿痹、水肿等用。
材料:薏米50克、莲藕500克、猪排骨400克、生姜3片。
烹制:薏米洗净;莲藕洗净,切段;猪排骨洗净、切段。一起与生姜放进瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,莲藕、排骨等还可捞起拌入酱油食用。
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