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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2008/9/4 10:30:53

  在物价日益上涨的今天,海水鱼和淡水鱼为了提升身价,决定开诚布公,就到底谁是鱼类正宗、盘中餐首选展开公开辩论。

  大会主持发言:大家都知道,食以味为先,古有无鱼不成鲜之说。俗话说,鱼汤滚三滚,神仙站不稳。鱼肉营养丰富,蛋白质含量高,每 100 克鱼肉约含 15~20 克,它们的氨基酸构成适合人体的需要,属于优质蛋白。因此,吃鱼是补充蛋白质的最佳选择之一。

  另外,鱼的肌肉纤维较为细、短,比畜肉禽肉更易消化吸收,特别适合老人、小孩或消化功能稍弱的人。鱼中还含有丰富的矿物质和维生素,如铁、磷、钙、维生素 A 和 D 等,都是纯天然的。我想说一句,多吃鱼类,可以强壮一个民族。首先,请我们的淡水鱼代表——鲤鱼辩手发言。

  鲤鱼辩手:在我们淡水鱼类家族中较出名的除了我——鲤鱼外,还有草鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳝鱼、青鱼、胖头鱼等。我们淡水鱼除上述优点外,在中医看来,我们还具有多种药用价值。如鄙鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿等功能;草鱼有温中和胃、平肝等作用;鲫鱼更是适合慢性肾炎、肝硬化所引起的水肿病病人。当然,我又是其中的优秀代表,故古有小鲤鱼跳龙门之说。君不见,《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时,排在第一位的就是本鲤鱼了。

  讲到这里,海水鱼代表带鱼迫不及待地打断鲤鱼的演讲,说道:“古河伯沾沾自喜,最后望洋兴叹,心知自己浅薄;今鲤鱼自我感觉如此良好,大概得自家族遗传。今天我得好好教育你一下,免得你夜郎自大,贻笑大方。”

  带鱼辩手:我们海水鱼类家族庞大,常见的有带鱼、鳗鱼、黄花鱼、鱿鱼、沙丁鱼、鲳鱼、金枪鱼、鲍鱼、鲑鱼等。海水鱼的肝油和体油中含有陆地动植物所不具有的一种高度不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心脑血管病有一定帮助。

  我们还含有 DHA (俗称脑黄金)成分,这是大脑所必需的营养物质,对提高人的记忆力和思考力都很重要。海鱼中的奥米伽- 3 脂肪酸、牛磺酸等,都比你们淡水鱼要高。

  实验证明,海鱼中的奥米伽- 3 脂肪酸有降血脂的作用,它们能使血中的高密度脂蛋白胆固醇含量增加,使低密度脂蛋白胆固醇含量降低。我们知道,高密度脂蛋白胆固醇是将周围组织的脂类运送到肝脏进行分解代谢的,是有益的胆固醇;而低密度脂蛋白可使胆固醇沉积在血管,引起动脉硬化,是危害人类健康的“恐怖分子”。鱼油则是“反恐”的生力军之一,除了能有效降低总胆固醇外,还可降低三酰甘油、降低血液的黏稠度,从而起到预防冠心病和脑血管疾病的作用。

  据调查,生活在北极的爱斯基摩人很少得心脑血管疾病,但爱斯基摩人移居美国后,心脑血管疾病的发病率就明显增高。主要原因与他们改变了吃海鱼这一饮食习惯有关

  鲤鱼辩手:大家切莫听信海鱼的一面之词,尽管海鱼所言非虚,但不要忘记,有多少人吃海鲜吃出痛风,又有多少人吃海鱼导致过敏。海鱼含有较高的嘌呤,而痛风和血尿酸高的病人本身就存在嘌呤的代谢障碍,如果不注意限制嘌呤摄入,就容易诱发或加重原有疾病。而且海鱼中存在一些致敏原,如红肉鱼中的蛋白质易分解出组胺。不新鲜的海鱼更容易引起过敏反应。所以,吃海鱼要注意考虑个人的体质和耐受性

  即使对健康人来说,吃海鱼也不是多多益善的,国内有关调查显示,海鱼普遍存在着重金属污染,这可能与近海环境污染有关。海鱼体内(特别是那些位于食物链顶端的食肉鱼)的重金属或难降解的有机物浓度可以很高,能达到海水浓度的几百甚至几万倍,为了避免这些物质对人体带来的害处,最好不要多吃近海鱼或食肉鱼类,选择吃深海鱼相对安全

  带鱼辩手:别以为我不知道,你们淡水鱼也同样存在污染问题,如饲料添加剂不规范、农药污染等,所以,大众应尽可能选择来源可靠的淡水鱼。

  大会主持总结:两位辩手的发言都很有意思,总之,海鱼与淡水鱼的营养、风味各有千秋,两者无法相互替代。海水鱼与淡水鱼应同心协力,为人类健康作出各自的贡献,实现共赢。

  综合食品安全和营养等因素,人们可以按照膳食宝塔上的建议,平均每天吃 50~100 克的水产品。品种方面,除了常吃淡水鱼外,每周可选择吃 1~2 次海鱼。一句话,海水鱼和淡水鱼互相搭配,不仅健康,还更美味。

(责编:吴燕 )

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