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转载 01月25日 来源:家庭医生在线论坛
    目前市面上能见到的粽子、粽叶的颜色大体有两种,一种是看起来比较漂亮的鲜绿色,一种则是发暗发干的黄褐色。如果你认为“鲜绿”的粽叶更新鲜,甚至才是“绿色食品”,那你就大错特错了。实质上,经过专家鉴定,那些看似鲜绿的粽叶几乎都是经过化学漂染的,是地地道道的有害食品。

    利用工业硫酸铜把黄褐色的粽叶重新变成绿色

    近日,湖北一常年供应粽叶的业内人士紧急约见《中国食品报》记者,称市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成,食用此种粽叶包装的粽子产品,会对身体健康造成极大安全隐患。

    业内人士称,新鲜粽叶能够呈现青绿色是因为其本身含有大量的叶绿素,叶绿素是一种极不稳定的物质,粽叶离开母体以后,细胞就会死亡,叶绿素就会分解成其他的物质,叶子的绿色也会失去,变成一种又黄又暗的颜色,这是植物叶绿素失去后的真实颜色。

    由于采摘粽叶通常都是每年的7-10月,而粽子热销期都在五六月份。所以每年销售粽子时,用的都是前一年保存下来的粽叶。要想在这么长的时间里把新鲜的绿色保存下来,目前还没有什么正规技术能够做到。 

    然而部分粽子经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益,粽叶供应厂商便迎合粽子生产厂家的需求,采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已失去绿色的原色粽叶重新返青,这种粽叶被称为“返青粽叶”。“其实,这是铜元素附着在粽叶上造成的现象。” 业内人士总结说。

  长期食用由返青粽叶包装的粽子严重可导致肾衰

    粽子作为中华民族的传统食品,每逢端午都是销售高峰。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比,颜色嫩绿鲜亮,外观漂亮诱人,能够吸引消费者的注意,更容易误导消费者的选择。

    那么食用“返青粽叶”包制的粽子究竟对人体健康有怎样的影响呢?国家食品质量监督检验中心主任助理、高级工程师程劲松告诉记者:“《中华人民共和国食品卫生法》规定,不允许在食品及食品内包装生产中添加和使用工业化工原料。用工业化工原料硫酸铜和氯化铜染制的粽叶包装粽子,很容易使该类物质渗透到粽子产品中去,对身体造成危害。”

    “硫酸铜作为消毒剂广泛应用于生活中,例如我们的游泳池就是用硫酸铜消毒的,所以才会看起来是蓝绿色。铜离子是人体所需的微量元素,只要残留量不超标,对人体是不会造成危害的。”北京大学药学院化学生物学系杨晓达对记者解释道,“与纯硫酸铜不同,工业用硫酸铜原料中含有砷、铅、汞等重金属元素,食用后会导致急性肠胃炎、黄胆,严重的会导致溶血和肾脏功能衰竭。”

 

(责编:吴任飞 )
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